Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette avec un légume de saison: la blette. Tout se mange dans ce légume peu calorifique et très riche en fibres, en calcium, potassium et en vitamine K et B. Un légume très bon pour notre santé. On mange souvent les blettes en gratin avec de la béchamel. Voici une autre façon de préparer les blettes en paupiette.
Ingrédients:
5 belles feuilles de blettes
1 échalotte ou oignon
1 œuf
250 g de brousse de brebis (ou ricotta ou tout autre fromage frais)
une boite de tomate concassé bio
sel et poivre
aromates au choix
Recette:
Séparer les côtes des feuilles de blettes. Cuire les feuilles entières à la vapeur pendant 2 min. Réserver.
Couper les côtes de blettes et les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pointe de jus de citron pendant 5-10 min. Laisser refroidir.
Hacher les côtes, échalotte ou oignon, les aromates avec un robot
Dans un bol, écraser à la fourchette la brousse et intégrer les côtes/échalotte/aromate. Mélanger le tout. Saler et poivrer. Réajuster l'assaisonnement au besoin.
Etaler une feuilles de blette. Déposer une à deux cuillères à soupe de la farce au centre. Replier la feuille. Utiliser du fil pour faire votre paupiette. Répéter l'opération pour les autres feuilles.
Placer les paupiettes dans un plat allant au four. Mettre une boite de tomate concassée préalablement salé, poivré et mettre des aromates selon votre goût.
Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.
A déguster avec du riz complet ou autre féculent
Vous pouvez également rajouter le féculent (riz ou autre) dans la farce. Pour ceux qui sont intolérant au laitage, vous pouvez remplacer la brousse par du quinoa. Il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu de crème végétarienne et un œuf en plus.
Vraiment très bon. J'ai testé en ajoutant du riz complet dans la farce pour faire un repas complet. Fabuleux.