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Photo du rédacteurEmilie Audouard

Tarte avec une crème à base de baies de sureau

Dernière mise à jour : il y a 7 jours

Fond de tarte avec une crème à base de baies de sureau

Je vous propose aujourd'hui une recette à base de baies de sureau noir. C'est un fruit de saison et possède de nombreux bienfaits pour notre corps: antivirale, antibactérienne, antioxydante, anti-inflammatoire et immunomodulante (c-à-d réguler le système immunitaire). Elle sert par exemple à traiter la grippe, le rhume, les maux de gorge, les infections virales, favorise la stimulation des défenses immunitaires... .


Vous trouverez facilement les baies du sureau noir en pleine nature, il faut juste faire attention de ne pas le confondre avec le sureau yèble (toxique) où les deux ont le même fruit noir mais ce dernier est dressé vers le haut lors que ceux du sureau noir sont pendants. Vous trouverez pleins de vidéos sur internet pour vous aider à différencier les deux.


Ingrédients pour deux:


Pâte sablée ou brisée

Environ 500 g de baies de sureau égrenées et lavées

1/2 Jus de citron

30 - 50 g de Sucre roux

10g - 30 g Fécule de mais (30g / 500ml de jus de baies)








Recette:


Je vous conseille de préparer votre pâte brisée ou sablée, ça sera meilleure.


1) Etaler votre pâte dans des petits moules individuels ou faire des inserts - faire chauffer votre fond de tarte ou insert à 180°C pendant 15 min (à adapter selon votre four et l'épaisseur de vos inserts). Laisser refroidir.

2) Mixer vos baies de sureau (Je vous conseille de faire cela dans un blender pour éviter de refaire la peinture de vos murs)

3) Tamiser votre préparation et ajouter le jus de citron

4) Mesurer le volume de jus obtenue (dans mon cas, 250 ml après ajout du jus de citron).

5) Ajouter 30g de sucre et mélanger (à ajuster selon votre goût)

6) Ajouter 15 g de fécule de maïs dans le jus et mélanger le tout

7) Faire cuire jusqu'à l'épaississement de votre jus en crème - ajouter une épice si vous le souhaitez; moi, j'ai ajouté un peu de cannelle.

8) Mettre la crème dans vos moules ou dans vos inserts

9) Dans les deux cas, attendre que la crème refroidisse surtout pour démouler votre insert


Bonne dégustation.



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