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C’est un plat traditionnel emblématique du Népal mais tout aussi populaire en inde et au Bangladesh. Il est composé de riz (Bhat) et d’un bol de soupe de lentilles (Dal). C’est un plat végétarien complet comme nous avons des protéines avec la lentille. Il faut savoir le fait d'associer une céréale avec une légumineuse vous permet d'avoir l'ensemble des acides aminés nécessaire à votre organisme. Je m'explique. Pour ceux qui ne le savent pas: les acides animés sont des micronutriments de la protéine qui assurent leur synthèse dans l'organisme. Ce sont des éléments vitaux à notre corps. Deux acides aminés qui peuvent poser problème: la lysine est présente en moindre quantité dans les céréales et la méthionine, moins présente dans les légumineuses. Et comme la nature est plutôt bien faite; si si! Les céréales, plus pauvres en lysine, sont en revanche riches en méthionine alors que les légumineuses, moins fournies en méthionine, sont bien pourvues en lysine. Donc ce sont deux catégories d'éléments qui se complète d'où l'intérêt d'associer ces aliments dans nos repas surtout si on a un régime alimentaire pauvre en viande. Ingrédients pour 4 personnes  :   400 g de lentilles (Beluga (noir), corail, vert) 2 carottes 2 oignons 5 gousses d’ail gingembre frais (selon votre goût) 2 càc de cumin 2 càc de coriandre ½ càc curcuma 2 càc de paprika 2 boites de tomates concassées ou des tomates fraiches selon la saison Un bric de lait de coco 1 bouillon de légumes + eau   Tremper les lentilles beluga 20 min puis les faire cuire à la casserole 20 min (Attention la cuisson est différente selon la variété de lentilles utilisées se référer à l'emballage du produit - le temps nécessaire pour les lentilles soient cuites). Epluchez et émincez l'oignon très finement ainsi que l'ail. Epluchez et râper (ou couper finement) le gingembre Epluchez et couper les carottes Quand tous vos ingrédients sont coupés et mis dans des récipients différents. Nous pouvons commencer la recette. Mettez de l'huile ou du beurre dans un faitout et y ajouter toutes les épices. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les oignons émincés et faites les revenir. Ajoutez l'ail et le gingembre frais et faites les revenir. Ajoutez les tomates concassées ou fraiches Mettre le bouillon de légumes Ajoutez les carottes. Laisser cuire 5 min. Ajoutez les lentilles cuites et le lait de coco Vous pouvez ajuster la sauce en mettant de l'eau selon sa consistance Laissez mijoter au moins 20 minutes (il faut que vos carottes soient cuites) A manger avec un riz basmati et vous pouvez ajouter de la coriandre fraiche REMARQUES Vous pouvez également ajouter d’autres légumes que des carottes, des navets, des épinards, petit pois….ce que vous avez envie en respectant les légumes de saisons. En médecine traditionnelle chinoise, chaque saison est associée à une couleur et une saveur. On peut donc s'amuser avec les associations d'aliments pour renforcer les énergies de la saison. Vous pouvez manger les lentilles noires en hiver (renforce l’énergie des reins), les lentilles vertes au printemps (renforce l’énergie du foie), les lentilles corail en été pour renforcer l’énergie du cœur et pour finir les lentilles blondes en intersaison pour renforcer l’énergie de la rate. A vous de jouer! Et bonne dégustation !

Aujourd’hui je vous parle d’une plante sauvage que nous avons tous dans nos jardins ou que l’on peut trouver sur le chemin de nos balades. L’ortie est une plante urticante qui a de nombreux bienfaits pour la santé. L’ortie est riche en vitamine C, en fer et en zinc et donc une alliée idéale dans le renforcement de notre système immunitaire. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires et anti-bactériennes, ce qui aide notre corps dans sa lutte contre les intrusions pathogènes. Vous aurez besoin d’une paire de gant et d’une paire de ciseaux pour votre récolte. L’ortie se récolte au printemps mais on peut toujours cueillir les jeunes pousses en été ou en automne. Bien rincer les feuilles avec de l’eau vinaigrée avant de les utiliser. PESTO D’ORTIE Ingrédients Un saladier de feuilles d’orties (environ 3-4 poignées) 75g  de noix ou noisettes décortiquées 2 têtes d’ail (ou plus si vous aimez son goût) 4 c. à s. d’huile d’olive Le jus d’un citron Sel et poivre Mettre tous les ingrédients dans un hachoir et hacher le tout le temps nécessaire pour avoir une consistance qui vous convienne. Goûter et réajuster la consistance selon votre goût avec de l’huile et/ou du jus de citron. Vérifier l’assaisonnement si cela vous convient. Mettre votre pesto dans un bocal en verre fermé hermétiquement et le stocker au réfrigérateur pendant quelques jours. Je vous propose de déguster votre pesto avec une tranche de pain grillée. Bonne dégustation SOUPE Ingrédients Un saladier de feuilles d’orties Un oignon 3 carottes Un bouillon de légumes Sel et poivre Eau Éplucher et couper l’oignon ainsi que les carottes. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive ou du beurre. Y ajouter les rondelles de carottes et les feuilles d’orties. Faire réduire les orties avant d’y ajouter le bouillon de légumes. Je vous conseille de mettre la quantité d’eau pour couvrir juste les légumes (vous réajusterez par la suite). Saler et poivrer. Faites cuire le temps que les carottes soient tendres. Mixer le tout avec un blender. Vous pouvez réajuster la consistance de la soupe avec un peu de lait ou de la crème végétal ou de l’eau. Réajuster l’assaissement si besoin. Bonne dégustation !

Spécialité de l'Aveyron, de la Lozère et du Cantal, le Pounti est un cake sucré-salé à base de farce verte dans laquelle on ajoute des pruneaux. Son nom viendrait de l’occitan « pountare » signifiant « hâcher ». La légende veut que les marchands de toiles qui partaient en Espagne faire le plein de marchandises, en remontant, faisaient provision de pruneaux à Agen . Le pounti peut se manger froid ou chaud, comme une entrée ou en plat principal. Ingrédients (6 personnes) : 400 g de feuilles de blette (ou de betterave ou d'épinard ou un mixte) 3 oignons 2 gousses d'ail 4 œufs 200 g de pruneaux 150 g de farine complète (de sarrasin ou un mélange) 4 c à s de fécule de mais 100 ml de lai végétal Fleur de sel Poivre Réalisation de la recette: Bien laver les feuilles de blettes. Les couper finement. Les faire blanchir quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante (contenant un peu de citron pour évider le noircissement des feuilles). Eplucher les oignons et l'ail. Les hacher. Les faire revenir à la poêle quelques minutes. Dans un saladier, mélanger les œufs battus, farine, fécule de mais, le lait, sel, poivre. Y ajouter les légumes et les pruneaux dénoyautés coupés en deux. Verser la pâte dans un moule à cake. Cuire à 180°C pendant 45 min (plus ou moins selon la taille de son plat et de son four) A déguster tiède en guise d'entrée ou en plat principale avec une salade verte, ou froid. Ici je les mangeais froid avec une salade composé de salade verte, betterave, courgette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre.

Je vous propose aujourd'hui un gâteau à base de carottes et sans œufs. Ce gâteau a fait des heureux lors de stage au gîte. Ingrédients : 200g de carotte râpée 125g de poudre d'amande 100g de farine 80g de cassonade 30g de maïzena 12cl de lait végétal 2 cuillères à soupe de chia (ou graines de lin) 2 cuillères à café de cannelle (ou autres épices selon votre goût) 2 cuillères à café de levure chimique Quelques pépites de chocolat Recette Faire tremper les graines de chia avec le lait au moins une demi-heure. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les carottes râpées avec la cassonade et les épices. Mélanger dans un autre saladier la poudre d'amande, la farine tamisée, la maïzena et la levure Rassembler les deux mélanges (3 et 4) Incorporer le lait, les graines de chia et les pépites de chocolat Mettre le tout dans un moule à cake (beurré ou papier sulfurisé) Mettre à cuire 30 min à 180°C

Je vous propose aujourd'hui une recette à base de baies de sureau noir. C'est un fruit de saison et possède de nombreux bienfaits pour notre corps: antivirale, antibactérienne, antioxydante, anti-inflammatoire et immunomodulante (c-à-d réguler le système immunitaire). Elle sert par exemple à traiter la grippe, le rhume, les maux de gorge, les infections virales, favorise la stimulation des défenses immunitaires... . Vous trouverez facilement les baies du sureau noir en pleine nature, il faut juste faire attention de ne pas le confondre avec le sureau yèble (toxique) où les deux ont le même fruit noir mais ce dernier est dressé vers le haut lors que ceux du sureau noir sont pendants. Vous trouverez pleins de vidéos sur internet pour vous aider à différencier les deux. Ingrédients pour deux : Pâte sablée ou brisée Environ 500 g de baies de sureau égrenées et lavées 1/2 Jus de citron 30 - 50 g de Sucre roux 10g - 30 g Fécule de mais (30g / 500ml de jus de baies) Recette : Je vous conseille de préparer votre pâte brisée ou sablée, ça sera meilleure. 1) Etaler votre pâte dans des petits moules individuels ou faire des inserts - faire chauffer votre fond de tarte ou insert à 180°C pendant 15 min (à adapter selon votre four et l'épaisseur de vos inserts). Laisser refroidir. 2) Mixer vos baies de sureau (Je vous conseille de faire cela dans un blender pour éviter de refaire la peinture de vos murs) 3) Tamiser votre préparation et ajouter le jus de citron 4) Mesurer le volume de jus obtenue (dans mon cas, 250 ml après ajout du jus de citron). 5) Ajouter 30g de sucre et mélanger (à ajuster selon votre goût) 6) Ajouter 15 g de fécule de maïs dans le jus et mélanger le tout 7) Faire cuire jusqu'à l'épaississement de votre jus en crème - ajouter une épice si vous le souhaitez; moi, j'ai ajouté un peu de cannelle. 8) Mettre la crème dans vos moules ou dans vos inserts 9) Dans les deux cas, attendre que la crème refroidisse surtout pour démouler votre insert Bonne dégustation.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette avec un légume de saison: la blette. Tout se mange dans ce légume peu calorifique et très riche en fibres, en calcium, potassium et en vitamine K et B. Un légume très bon pour notre santé. On mange souvent les blettes en gratin avec de la béchamel. Voici une autre façon de préparer les blettes en paupiette. Ingrédients : 5 belles feuilles de blettes 1 échalotte ou oignon 1 œuf 250 g de brousse de brebis (ou ricotta ou tout autre fromage frais) une boite de tomate concassé bio sel et poivre aromates au choix Recette : Séparer les côtes des feuilles de blettes. Cuire les feuilles entières à la vapeur pendant 2 min. Réserver. Couper les côtes de blettes et les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pointe de jus de citron pendant 5-10 min. Laisser refroidir. Hacher les côtes, échalotte ou oignon, les aromates avec un robot Dans un bol, écraser à la fourchette la brousse et intégrer les côtes/échalotte/aromate. Mélanger le tout. Saler et poivrer. Réajuster l'assaisonnement au besoin. Etaler une feuilles de blette. Déposer une à deux cuillères à soupe de la farce au centre. Replier la feuille. Utiliser du fil pour faire votre paupiette. Répéter l'opération pour les autres feuilles. Placer les paupiettes dans un plat allant au four. Mettre une boite de tomate concassée préalablement salé, poivré et mettre des aromates selon votre goût. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. A déguster avec du riz complet ou autre féculent Vous pouvez également rajouter le féculent (riz ou autre) dans la farce. Pour ceux qui sont intolérant au laitage, vous pouvez remplacer la brousse par du quinoa. Il sera peut-être nécessaire d'ajouter un peu de crème végétarienne et un œuf en plus.

L'AUTOGUERISON "Si quelqu'un te demande de le guérir, demande-lui s'il est prêt à supprimer les causes de sa maladie" de Sénèque.   Vous ne rêvez pas ! Notre corps a cette incroyable capacité à s’autoguérir. Le mot guérir ou plutôt guarir  au XIe siècle avait pour sens de « protéger, garantir ». Il est issu du vieux francique warjan , signifiant défendre, protéger. Ce sens de protéger est le sens propre et primitif de guérir 1 . Aujourd’hui, la définition de guérir est de délivrer par des soins appropriés d’un mal physique, d’une maladie 2 . Donc l’autoguérison est la capacité de notre corps à se protéger d’un mal ou à se guérir lui-même. Comment fait-il ? Un peu de patience ! Dans le monde occidental, lorsque nous sommes malades. Que fait-on ? On va voir notre médecin, on lui explique ce qui nous amène. Il nous ausculte et nous prescrit un ou plusieurs médicaments chimiques. Au bout de quelques jours, nous sommes guéris. La vision de notre médecin moderne est de faire disparaitre les symptômes. Mais il ne faut pas oublier que notre corps met en place des mécanismes pour combattre les agressions extérieures. Il nous arrive par exemple, de faire de la fièvre lors d’un rhume ou d’une grippe. C’est un mécanisme normal de défense de notre corps. Au bout de 8 jours, notre rhume sera terminé. Et si on prend des médicaments, est-ce que ça réduit notre temps de guérison ? Et bien non ! On mettra aussi 8 jours à guérir si on prend de l’aspirine ou de doliprane pour réduire la fièvre. Dans le premier cas, on surmonte la maladie par ses propres forces ce qui permet d’accroitre sa résistance contre d’autres maladies. Ceci permet de faire notre immunité. Il ne faut pas oublier que notre corps est constitué de milliards de micro-organismes et ce n’est pas pour autant que nous sommes continuellement malades… ! C’est la rupture de notre équilibre qui crée le terrain pour développer les maladies. Pourtant, il existe d’autres approches médicales notamment celles qui stimulent nos forces d’autoguérison et qui appréhendent le patient comme un tout. C’est le cas par exemple de l’homéopathie ou de la médecine traditionnelle chinoise (MTC). En effet, la médecine chinoise est une médecine holistique ; c’est-à-dire qui prend en compte l’ensemble du corps, de l’esprit et de l’environnement. Il ne soigne pas une maladie mais une personne. Les chinois se servent de ces symptômes pour déceler un déséquilibre et le rétablir. Cela nécessite une bonne connaissance de son patient et de prendre le temps de discuter avec lui. Cette médecine se compose de plusieurs disciplines dont la pharmacopée, le massage et les exercices énergétiques (qi gong, taiji quan, kungfu…), la diététique, l’acupuncture et la moxibustion. A la différence de la médecine occidentale, la MTC va rechercher l’origine de la maladie et équilibrer les énergies du corps pour calmer les symptômes physiques ressentis par le patient. Cette médecine est basée sur des principes fondamentaux en voici quelques exemples : -          Un flux énergétique, le Qi (se prononce « chi »), circule dans notre corps à travers des méridiens et soutient tous nos organes et nos fonctions. -          Le Yin et Yang représente l’équilibre en toute chose ; notre corps fonctionne sur ce modèle et doit garder un équilibre entre ces 2 polarités. -          Les 5 éléments : le bois, le feu, la terre, le métal et l’eau présents dans la nature, sont tous liés à 5 organes primordiaux : le foie, le cœur, la rate, le poumon et le rein.     En Chine, le médecin était consulté en prévention pour éviter d’être malade et on le payait pour cela. Par contre, lorsque l’on était malade, on ne le payait pas car ça signifiait qu’il avait « mal fait » son travail de prévention. Quand notre corps est en équilibre YIN-YANG, le flux énergétique circule correctement le long des méridiens et nous ne sommes pas malades. Au contraire, quand nous sommes malades, c’est que nous avons un déséquilibre énergétique dans un ou plusieurs méridiens. Il existe de nombreux disciplines pour rééquilibrer son corps afin de renforcer son système immunitaire, de rééquilibrer la circulation de l’énergie dans les différents méridiens. Nous avons par exemple le Qi Gong, le Shiatsu, le Do-in, les soins énergétiques… A vous de trouver votre discipline pour équilibrer vos circuits énergétiques!   Pour aller plus loin, deux stages sont proposés cet été en Auvergne pour découvrir et expérimenter cette notion d’autoguérison. Vous avez un premier stage du 14 au 20 juillet pour apprendre une technique d’autoguérison, le Reiki Usui 1 degré, que vous pourrez utiliser sur vous ainsi que sur les autres. Vous recevrez une initiation pour favoriser vos capacités à canaliser l’énergie et apprendrez les techniques fondamentales du Reiki Usui 1er degré que vous pratiquerez avec les autres participants. Un deuxième stage vous est proposé du 4 au 10 août pour comprendre mieux cette notion d’autoguérison que nous avons naturellement à l’intérieur de nous. Vous allez découvrir différents outils pour équilibrer votre corps énergétique. L’objectif de ce stage est de prendre du temps pour soi et se détendre. Pour avoir de plus amples informations et vous inscrire, n’hésitez pas à aller sur le site https://www.lecheminverslesourireinterieur.com/  ou de me contacter.   1  https://www.lalanguefrancaise.com 2 https://www.dictionnaire-academie.fr Source de cet article: Magazine Biocontact de septembre 2007 sur l'autoguérison

Selon la médecine traditionnelle chinoise, nous sommes rentrés dans la saison de l ’HIVER depuis le 8 novembre et elle dure jusqu’au 15 janvier 2025. L’hiver marque une période d’intériorisation, de repos, la fin d’un cycle. C’est une période pour reprendre, restaurer ces forces pour débuter bientôt un nouveau cycle au printemps. Nous le voyons bien à travers la nature qui rentre dans une période d’endormissement ou les animaux qui hibernent. C’est plus compliqué pour l’homme de rentrer en hibernation mais c’est une période où nous devons nous ménager en favorisant des temps de repos en lisant, en cuisinant ou en faisant des siestes, de la méditation, des exercices de Qi Gong etc. En tout cas, ce n’est pas une période où il faut s’activer dans tous les sens, faire une activité physique intensive ou rester dehors toute la journée… La saison de l’hiver est lié à l’élément EAU, aux Reins et à la Vessie, au sentiment de peur, à la saveur salée, la couleur noire, au vieillissement, à la mort etc. Les reins doivent être solides en cette période ; ceci suppose d’être ancré et d’avoir un bon enracinement. La volonté, le courage, la détermination sont des qualités liées à l’énergie des reins. Il faut savoir que les reins conservent l’ESSENCE VITALE prénatale ; nous recevons à la naissance une réserve d’énergies que l’on a reçu de nos parents et qui ne peut pas être augmenté. Cette réserve décroit au fil du temps mais il est possible de l’entretenir au mieux et d’éviter de la gaspiller en buvant trop d’alcool, en prenant de la drogue, en dormant peu etc. Il faut protéger ces reins en cette saison : éviter de marcher nu-pied ou d’avoir le dos à l’air (porter des chaussettes au pied et des vêtements qui recouvrent le bas du dos). Il faut également éviter de boire ou manger froid en cette saison car l’énergie à l’intérieur de notre corps et à l’extérieur se trouve ralentis. Il est préférable de boire de l’eau tiède, des boissons chaudes et de prendre une alimentation chaude. Il faut consommer de façon modérée la saveur salée qui permet de donner de l’énergie aux reins. Voici quelques aliments de saveur salée : algue, soja, châtaigne, haricots, fruit de mer, aliments en saumure etc. Toutes les sortes d’haricots (qui ont la forme des reins) et de légumineuses sont bénéfiques pour nos reins. Les aliments de couleur noir ou de la forme des reins sont bons pour les renforcer comme le sésame noir, les algues kombu, les noix de cajou, les graines de lotus… Il est bon de manger des légumes racines de saison qui sont chargés de la qualité énergétique de l’hiver comme les carottes, les navets, les pommes de terre, les oignons, rutabagas, topinambours etc.   EN RESUME  : Période d’introspection Pratiquer des activités calmes (méditation, lecture, Qi Gong…) Manger et boire chaud Eviter de manger trop salée et boire trop de liquides Favoriser les légumes racines, les aliments ayant la même forme que les reins ou d’une couleur noire, les fruits de la mer

Le Reiki est une méthode "de guérison" naturelle qui permet de stimuler ses propres capacités de guérison disponible en chacun d'entre nous. Tout le monde est capable de le faire. C'est un outil fabuleux de développement personnel que j'ai découvert il y a environ 5 ans maintenant. Cette technique permet avant tout de vous faire du bien grâce à des auto-soins et des techniques de respirations mais également sur vos proches. Cela permet par exemple de booster son système immunitaire, d'améliorer son sommeil, de se détendre, de mieux gérer ses émotions, de réduire les douleurs…. L'apprentissage du Reiki a changé ma vie: "Je me sens plus épanouie et je gère mieux les tracas du quotidien ". C'est un outil que tout le monde devrait posséder dans sa besogne. Venez l'apprendre. Je vous propose différents formats pour vous initier soit sur 2 jours, soit des soirées pendant une semaine ou sur un séjour d'une semaine pour allier la découverte de la région par des balades journaliers avec le bien-être. Trois dates vous sont proposés pour vous former au Reiki1 degré: Du 5 au 6 mai 2025 de 9h30 à 18h : Formation en Reiki 1 degré Du 16 au 19 septembre 2025 de 18h à 20h30 et la matinée du 20 septembre de 9h30 à 13h Du 6 au 12 juillet 2025 en pension complète Je vous accueillerai dans un magnifique cadre en face de la chaîne des Puys pour vous apprendre les techniques de Reiki du 1 degré. Vous aurez l'occasion de pratiquer et d'échanger tout le long de la formation entre stagiaires. De plus, des exercices de Qi Gong vous seront proposés pour vous apprendre à être bien ancrer entre Ciel et Terre. Pour le stage d'été, des balades et des méditations vous seront proposés pour bien détendre le corps.

Définition : C'est un soin qui permet d'harmoniser, d'équilibrer le flux énergétique  du corps et de l'esprit. Il dénoue les nœuds, les blocages énergétiques à la fois physique et mental. Les bienfaits : Cela vous apporte un bien-être, une détente, un lâcher-prise. Vous sentez détendu après un soin. Les techniques : Il en existe plusieurs comme Reiki, le magnétisme etc... Comment ça marche : Le Reiki est un soin énergétique qui permet de stimuler les capacités naturelles du corps à se guérir. Le praticien appose les mains à quelques cm ou sur des zones du corps. Comment se déroule une séance : La séance débute par un entretien où vous m'expliquez la raison de votre venue, ce que vous souhaitez, vos besoins, vos attentes ... Vous êtes ensuite confortablement allongés ou assis et vous recevez le soin énergétique approprié. Pendant que vous vous installez (soin qui se fait habiller), le rôle du praticien sera de canaliser l'énergie et de vous la transmettre en apposant les mains légèrement ou à quelques cm de votre corps. Cette énergie est ensuite utilisée par votre corps via votre inconscient qui effectue un équilibrage énergétique en créant un nouvel état plus propice à la résolution de votre problème. Votre rôle est de rester dans un état de lâcher-prise, de détente pour laisser votre inconscient et votre corps à agir et à effectuer les changements nécessaires.  A fin de la séance, nous échangeons sur la séance. Soin à distance : Ce type de soin peut avoir lieu à distance comme en présentiel. Il ne faut avoir aucune inquiétude à ce sujet. ça marche aussi bien dans les deux cas.   Durée d'une séance : Entre 1h et 1h30.   Remarques : Il est possible d'avoir besoin de plusieurs séances pour traiter votre besoin. Idéalement, il faut  espacer chaque séance de 3 semaines pour laisser le travail énergétique se faire dans votre corps. ATTENTION: Un soin énergétique ne se substitue pas à un traitement médical. Annuaires : Il existe des annuaires pour trouver des professionnels en soin énergétique. Vous avez par exemple l'Union Reiki, La fédération de Reiki Usui pour le Reiki. N'hésitez à les consulter pour trouver le vôtre. Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à me les poser !

Aujourd'hui, nous rentrons dans l'année du Dragon de bois qui symbolise la chance et la réussite. Que cette année vous apporte toute la chance et la réussite possible !