Ce mois-ci, je vous propose une recette avec du potiron. Vous pouvez sans souci le remplacer par du butternut, du potimarron ou de la citrouille par exemple. Les courges sont vraiment un légume de saison contenant de nombreuses vitamines et minéraux précieux notamment la vitamine A et du potassium ainsi que que des vitamines B, du fer, du calcium, du cuivre, du sélénium, du zinc etc. C'est un aliment peu calorique et riche en fibre facilitant ainsi le transit intestinal. De plus, les courges regorgent de bêta-carotène, au grand pouvoir antioxydant, limitant ainsi le vieillissement prématuré de la peau.
Ingrédients:
Pâte à tarte:
200g de farine semi- complète
100g de beurre ramolli ou de la margarine végétale
une pincée de sel
eau
300g Potiron ou autres courges (potimarron, butternut)
3 œufs ou 300g de tofu soyeux
10- 20 cl crème végétale
Fromage râpé
muscade ou 4 épices
sel, poivre
1) Préparation d'une pâte brisée:
mélanger la farine, sel et beurre ensemble puis rajouter progressivement de l'eau. La pâte ne doit pas être collante sinon rajouter un peu de farine. Quand vous avez une pâte homogène, vous l'étalez dans votre plat à tarte de 26 cm et vous mettez de côté.
2) Cuire le potiron: éplucher, laver et couper en cube le potiron. Mettre le potiron dans une casserole contenant de l'eau salée et faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit cuit (tendre en pointant une pointe de couteau dedans).
3) Mettre dans un blender le potiron égoutté, la crème et les œufs ou tofu afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter sel, poivre, épice au choix et le fromage râpé. Mélanger le tout et verser la préparation sur votre fond de tarte non cuite.
ou vous pouvez écraser le potiron pour une faire une sorte de purée et ensuite vous ajoutez la crème, les œufs, le fromage et les différents épices.
4) Mettre à cuire votre tarte 20 min à 180°C à adapter selon votre four.
5) A manger chaud avec une salade verte ou une salade d'endives contenant des cerveaux de noix, une pomme coupée en morceau et des raisins secs le tout assaisonné d'huile d'olive, vinaigre de cidre, curcuma, poivre et sel. Un vrai délice.
Bonne dégustation
PS:
Sans gluten -> vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine de sarrasin et de maïs ou farine de riz et d'avoine
Sans laitage animale: vous pouvez remplacer la crème par de la crème végétale de votre choix (soja, riz, avoine, amande); le fromage par du parmesan végétal, le beurre par 7cl d'huile d'olive ou neutre ou par de la margarine végétale (même quantité)
Sans œuf: vous pouvez le remplacer par du tofu soyeux (100g/œuf) ou de la maïzena (30g/500 ml de liquide) ou de 2g agar-agar
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